在当今日益繁荣的餐饮市场上，大众消费的趋向开始牵引着餐饮业的经营理念。为此，时刻关注消费者的消费需求，设计和创作更多新奇特的产品，便成为了餐饮行业的追求。同时，经济的发展和顾客需求的变化，也要求菜肴产品具有多样化的特点。中国菜几千年来形成了各具特色的菜肴风味体系，这种体系正逐步呈现出菜系与菜系之间相互融合相互借鉴取长补短的景象。同样，厨师也需要以快速的反应来顺应消费者的需求，并且以专业的服务来满足消费者的挑剔。
东莞薯条川菜推荐给喜欢吃辣的月半友们...味道虽不如九牛一杯牛排杯那么美味，但一解馋虫还是可以的，制作方法相对也还算简单，值得动手一试。杯底盛放的雪碧会调制上有所谓颜色的鸡尾酒，这样除去雪碧平平无奇的透明色调，倒是更加的吸引人的眼光，牛排杯上面放的吃的可算是不少，装起来满满一大份，看着都像是快要掉下来一般，超多美味看得吃货们都垂涎三尺了。姐又说，九牛一杯牛排杯选用嫩上乘的菲力牛排，每块牛排煎制时间精确掌握�秒。煎好的牛排，会切成若干小块，刚刚好一口一块，方便食用�年在大雄房地产私厨工作�年在宣武厨师长工作�年在西城区税务局宴会厨师长工作�年至今在西城区综合楼厨师长工作�岁入行，进修于扬州生活科技烹饪专业。 ;刘玉平师承中国注册资深级烹饪、盐帮菜传承张经翌门下，及中国注册资深级烹饪刘秋生门下，得到恩师的亲授真传，擅长制作新老派川菜、自贡盐帮菜、江湖菜及自贡冷吃系列风味小吃，旁通湘菜、鲁菜、粤菜烹调技艺。 2012;年�年加入了杭州绿茶管理有限公司北京区各门店担任过副厨师长，厨师长，技术巡店监督员。
川菜以味的厚重浓香著称于世，川菜的神奇之处就在于味的变化多端。味是川菜的灵魂。“五味调和百味香”是川菜的本质。川菜对调味十分讲究，不仅善于调味精于调味，而且定味准确味味相融。川菜味型多样，变化精妙。烹调中，多用辣椒胡椒花椒豆瓣酱和醋糖来调味，而川菜调味品以不同的配比，幻化出了鱼香荔枝麻辣椒麻怪味等各种味型，无不厚实醇浓。无论是风味奇特的咖喱味和无鱼但有鱼味的鱼香味，还是各味平衡和谐的怪味，核心都是香。
;个人简介：山东省泰安人，师承山东省烹饪协会副会长、青岛名厨委邴吉和。从�年，曾被授予“中国烹饪”、中华烹饪技术能手。曾在新加坡海鲜帝国酒店担任中餐部行政总年，深刻的了解本地的菜品花样文化。荣获“同盛源杯”国际名厨赛金砖奖，同时被授予“国际烹饪”称号。第八届全国海鲜烹饪技能大赛荣获金奖。第二届全国流行烹饪大赛荣获“十大流行菜点”和“佳厨艺金鼎奖”。
;个人简介：薛峰，男，出生�年，技师�年毕业于江苏省淮安市商业技工学校烹饪�年在山东东方美食学院含授高等酒店管理大专
美食大全
传统川菜在注重选料讲究刀工分色配菜主次分明的基础上，重视调味技法的多种多样。小煎小炒与干烧干煸，是川菜特有的烹调技术，而菜肴品种丰富又是川菜的另一大特色。川菜筵席的形式多样，高级筵席普通筵席大众便餐家常风味……层次分明，风味各异。
而随着人们生活水平的提高，人们对口味的要求也越来越高，传统菜式已不能满足人们的口腹之欲，于是，新派川菜便应运而生了。
受外来菜系的影响，新派川菜从原料制法到用具上，都发生了很大的变化。在味型上，新派川菜广泛用粤闽港台的定型复合调味料与川菜的烹调方法相结合，同时也受到了东南亚地区和海南云南贵州等地方的特殊风味影响。另外，由于新派川菜把许多海鲜也列入其中了，所以不仅使川菜的原料品种更加丰富，而且还提高了川菜的档次。
抽象地说，眼下川菜的改良变化主要表现在四个方面：增加大量山珍海味菜式，提高经营档次；发展小
炒小煎干烧干煸工艺，急火快翻，一气呵成，注重菜品的鲜嫩；清鲜醇浓并重，以清鲜为主，保持鱼香麻辣的特色，又有主次之分和轻重之别；充分发掘利用天府之国调味品的优势，使味型变化更为精细，令川菜更符合消费者日益增加的口味需求。为顺应这种趋势，新概念川菜在满足各地消费者需要的同时，也需要相适合的调料去满足菜肴的多元化和高档化。
汤
;精通辽菜、大连海鲜、私房菜、农家菜以及宴席制作，擅长烹制高档菜、吉菜、鲁菜、川菜、湘菜，对商务餐、高中低档自助餐的制作也颇有造诣。烹饪理论与实践经验相结合，深钻细研，融会贯通，不断推陈出新，创作的代表菜品有培根肉茴香虾、北京菜花爆羊肝、手撕开江黄花鱼、双鲜怪味茄等品种，其创新作品多次被《东方美食绝技大本营》发表，影响广泛�月被名厨征集组织委员会评为“中国名厨”称号，并荣获名厨金盘奖，其业绩被选入中华共和国《名厨》大典（第三卷）中，载入烹饪史册。
杂肝汤，陕西传统风味美食，这一家是在高新二路的一条小巷子里，平时来吃的都是在附近上班的人。
汤，是中医学常用的剂型，古称汤液，现称汤剂，民间则叫作汤药。汤在南方地区的餐桌上非常普遍，做法各异，其中以湖南地区湖南汤饱宝营养汤品连锁管理有限公司的特色汤为主要代表。
食疗上说的汤，是指用少量食物或适量中药，放较多量的水，烹制成汤多料少的一类汤菜。
汤中配用药物，可采用下述三神不同的用法：一是洗净后直接放入，或用洁净纱布包裹放入，待汤烧好后弃药食用。枸杞子莲子等可食药物及药食两用之品可一并吃下。
二是先将药物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。三是原料用等珍贵药物的，除切片烧制外，还可加工成粉末，在临起锅前放入，以便充分利用，不致浪费。
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汤的烹制，常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。
汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。
汤菜用了较多量的水，可使所用食物烹制得较为酥软，所用药物的有效成分更易析出。汤可加糖成甜味，当点心食用，也可烧成咸味，作下饭菜。
